Профессия метрдотеля: особенности и секреты

Апрель 2, 2013 – 20:20

Наверно, каждый хотя бы раз слышал о такой профессии как метрдотель. Что конкретно подразумевает под собой это занятие? Какие обязанности имеет метрдотель?
Само слово происходит от французского словосочетания maître d’hotel (что дословно можно было бы перевести как «хозяин отеля, гостиницы»). Это человек, который занимается координацией и управлением работы по обслуживанию посетителей, будь то гостиница или ресторан. В некоторых условиях (например, если это небольшой ресторанчик), метрдотелем «по совместительству» может выполняться роль непосредственно обслуживающего персонала, в частности, официанта.
Те, кто немного знаком с «ресторанным бизнесом», наверняка знают, что, как правило, ресторан подразделяется на две зоны, независимые друг от друга. Это сама кухня и зал для гостей. На кухне главным лицом является шеф-повар. Именно от него зависит, насколько вкусными получаются приготовленные блюда и насколько слаженной является работа других поваров на кухне. Задача метрдотеля – регулировать работу ресторана на уровне зала для посетителей. От того, насколько слаженно и умело сотрудничают и взаимодействуют шеф-повар и метрдотель, во многом зависит успех заведения и положительная репутация среди клиентов.
Слово «метрдотель» имеет множество эквивалентов. Это может быть дворецкий, распорядитель столового зала, старший официант и так далее. Что конкретно входит в обязанности современного метрдотеля?
Прежде всего, он встречает посетителей, провожает их на место с учетом особенностей данной компании, их общественного положения, пола и т.п. Более того, метрдотель должен постоянно вести наблюдение за тем, что происходит в зале, держать контроль за ситуацией.
К внешнему виду метрдотеля также имеются определенные требования. Он должен обладать хорошим здоровьем, выглядеть представительно, вызывать симпатию у гостей – вот лишь немногие из требований к кандидатуре потенциального метрдотеля. Характер претендента должен содержать следующие качества: обаяние и выдержанность, внимательность, грамотность, культурность и многое другое. Длинный список, не так ли…
И,

Источник: duran.ru

Возможно вам понравится:

Демо-ролик Готового тренинга
Организация шведского стола

В смерти актера Поддубного обвинили проклятие «Мастера и Маргариты» 1  — Мой район
Нет больше Станислава Ландграфа (роль критика Латунского), Кирилла Лаврова (Понтий Пилат), Александра Абдулова (Коровьев), Ильи Олейникова (директор варьете Римский), Андрея Толубеева (Алоизий Могарыч), Владислава Галкина (Иван Бездомный), Юрия Оськина (швейцар Николай), Станислава Соколова ...

Похожие страницы:

  1. Жена для Метрдотеля 1991
  2. Масло Метрдотель
  3. Хороший Метрдотель
  4. Что такое Метрдотель
  5. Должность Метрдотеля