Рестораны и качество обслуживания

Качество обслуживания в Продолжаем разговор о том, почему порой хочется зайти именно в ресторан, а не в кафе или бистро. В прошлый раз говорилось о самой еде. Теперь перейдем к обслуживанию. Это очень важная часть ресторанной атмосферы, т.к. человек идет в ресторан в том числе и за тем, чтобы за ним поухаживали. Это в меньшей степени банальная лень (лень в очереди с подносом стоять, нести его, искать столик, готовить, наконец), прежде всего, это потаенное желание каждого человека быть окруженным заботой, вниманием, чувствовать себя хоть полчаса "центром вселенной", вокруг которого все крутится. И многие знают, насколько улучшается впечатление от еды, интерьера и пр., когда происходит гармоничное обещние с официантом, администрацией заведения и т.д.
Что же такое - достойное обслуживание в ресторанной сфере? Да все, начиная от тембра голоса и темпа речи менеджера хостес, и заканчивая своевременной уборкой официанта использованной посуды. Когда входишь в заведения, а на тебя обрушивается речь-тараторка "Здрасьте, Вам курящий зал или некурящий", сказанная за 2 секунды, настрой рождается в целом скорее негативный. Во-первых, слишком быстрый темп речи и громкий голос настраивает на то, что надо спешить и мобилизоваться, не расслабляться. Для ресторанной атмосферы это просто губительно. Во-вторых, любой уважающий себя и грамотный человек от такого вопроса поморщится - режет слух безграмотность. Курящего зала быть не может - зал не человек, он не курит! И что значит "Вам зал"? Мне что, одной целый зал пытаются предоставить? За неделю побывала в 4-х ресторанах, и только в одном мне задали этот вопрос в спокойном темпе и адекватно тихим голосом: "Добрый день! Вы предпочтете место в зале для курящих или для некурящих"? Во всех остальных - громко, как на пионерском строевом смотре и быстро, как будто уже надо бежать на пожар.
Весьма забавно этот этап прошел в сетевом ресторане "Япоша" (не буду указывать место, дабы не портить впечатление о нормальном заведении из-за одного случая). Когда меня спросили, присяду я в зале для курящих или для некурящих, и я ответила, что я не курю, но мне без разницы, и я могу занять место даже в зале для

Источник: firespodium.livejournal.com

Возможно вам понравится:

Демо-ролик
Обучение персонала в ресторане
Изменилось ли качество обслуживания?
Истринский  ресторан  «ДжанГо» - первый и единственный  ресторан  в Подмосковье подобного рода. Здесь кулинарные традиции экзотического
love is ДжанГо и АЛЛА БРАУН

Хлеб, соль, доска и мел. Тортомания. Псков  — Центр деловой информации Псковской области
Основа этого проекта - пятничный цикл обзоров ресторанов и кафе, которые время от времени «разбавляются» прикладными и не очень размышлениями на разные околоресторанные темы. Ведет этот проект Денис Шумаков. Ему слово. Формальности и ... Обслуживание при выполнении тестового заказа было хорошим ...

Коттеджное лукавство: как застройщики занижают цены ради рекламы  — РБК - RBC.Ru
Выяснилось, что наиболее осторожно следует относиться к предложениям дешевле 5 млн руб., а также внимательно изучать в документах нюансы статуса земли, строительства инженерных сетей и последующих платежей за обслуживание недвижимости. География цены .... "Прочие "фишки" поселка, если они есть ...

Похожие страницы:

  1. Этапы Обслуживания в Ресторане
  2. Правила Обслуживания в Ресторане
  3. Культура Обслуживания в Ресторане