Особенности организации выездного обслуживания

Июль 11, 2013 – 23:10

выездное обслуживание

Кейтеринг или выездное обслуживание — это современное направление ресторанного бизнеса по организации питания на время проведения различных мероприятий на природе или в помещении.

В настоящее время только в Москве кейтеринг услуги предлагает более 80-ти компаний. Чтобы торжество было проведено идеально, необходимо учитывать все требования аудитории. Кейтеринг предполагает не только приготовление и доставку пищи, а так же сервировку столов, обслуживание гостей и даже организацию развлекательной программы.

Несмотря на конкуренцию, рынок кейтеринга в России далеко не насыщен, так как спрос на качественные услуги постоянно растёт. Организацией кейтеринга занимаются как стационарные рестораны, готовые работать на выезде, так и компании, чья деятельность ограничивается только различными видами кейтеринга.

Виды кейтеринга

Классифицировать выездное обслуживание гостей (кейтеринг) можно несколькими способами. Например по месту приготовления пищи и месту оказания услуг. В общем и целом есть два варианта: либо гости приезжают к вам в ресторан, либо вы привозите ресторан туда, где собираются гости. Критерии здесь зачастую размыты, но в целом можно выделить следующие виды кейтеринга:

  • Обслуживание в помещении. Предполагается наличие в Вашем распоряжении ресторана с банкетным залом для проведения торжества и необходимого оборудования, чтобы готовить угощение для гостей. Здесь вложения в бизнес те же, что при открытии ресторана, дополнительно придётся потратиться на рекламу ваших кейтеринг-услуг.
  • Выездной кейтеринг в помещении. Вы готовите блюда на совей территории (в ресторане, на производстве), а затем выезжаете в помещение заказчика, где оборудуете «ресторанный зал» со столами. Ваши сотрудники обслуживают гостей и осуществляют уборку помещений после праздника. Такое выездное ресторанное обслуживание популярно во время крупных мероприятий, выставок или корпоративов. Здесь вложения существенно ниже. Если у вас нет собственного производственного помещения, то его можно арендовать или же заказать приготовление пищи сторонней организации, а самому заняться только выездным обслуживанием.

Источник: blog.ipelican.com

Возможно вам понравится:

Источник: http://live.comments.ua/ В одном из  ресторанов  Киева мне четко дали понять, что украинцев там не ждут. Кроме того, что в меню все
Сегрегация в Киеве: украинцев не ждут в ресторанах
Из ролика Вы узнаете, как правильно и красиво подавать вино в  ресторане .
Подача игристых вин
Демо-ролик Готового тренинга
Решение сложных ситуаций в ресторане

Как не набрать вес при системе питания «все включено»  — Информационное агенство Воронеж-Медиа
Во всех ресторанах обслуживание было организовано по принципу «buffet table» или «шведский стол» – за фиксированную плату посетители могли съесть столько еды, сколько хотели. Наблюдатели незаметно следили за посетителями, выбирая главным образом самых стройных и самых полных, и фиксировали все ...


Похожие страницы:

  1. Стандарты Обслуживания в Ресторане
  2. Качество Обслуживания в Ресторане
  3. Процент за Обслуживание в Ресторане